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南山泉水鸡(2011年9月16日19:29重庆)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-9-23 12:38
  • 签到天数: 125 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-9-9 13:18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    南山泉水鸡(2011年9月16日19:29重庆)

    南山泉水鸡(2011年9月16日19:29重庆)

    南山泉水鸡(2011年9月16日19:29重庆)
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    该用户从未签到

    发表于 2014-9-16 20:38:45 | 显示全部楼层
    上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个“幺店子”(重庆方言,意即食店),以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,遂取名“泉水食店”。店开到1993年,一天与朋友闲聊鸡的吃法,他试着从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址,李仁和干脆用店名给这道菜命名,就此,一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的菜品———“泉水鸡”问世了。
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